La cucina dell’Umbria si distingue per l’uso di cibi semplici e genuini. Tra i prodotti tipici vi sono gli insaccati, i latticini, i legumi ed il tartufo (sia bianco che nero). Tipici gli “umbricelli”, spaghetti fatti a mano conditi con pomodoro, sugo d’oca o sugo a base di pollo. Tra le minestre è molto famosa la “scafata” a base di fave, aglio, bietola e pomodoro. Un’altro piatto tipico della cucina umbra è la “torta al testo” (a base di farina, sale, pepe e olio). Tra i secondi una specialità umbra è la “faraona alla ghiotta”: la faraona viene cotta allo spiedo e poi avvolta in fette di prosciutto. Vi sono poi delle ricette a base di pesce del Lago Trasimeno: la “carpa regina in porchetta”, il “tegamaccio di anguilla”, il capitone allo spiedo ed i latterini fritti. Tra i dolci ci sono le “pinoccate”, dolci tipici natalizi a base di zuccero e pinoli, il “torciglione” a base di mandorle ed il famoso “torcolo di San Costanzo”, una particlare ciambella con uvetta, canditi e pinoli.