Smulicata La smulicata è uno dei piatti più semplici e poveri della regione Umbria

smulicata-1SMULICATA
 
Ingredienti
800 gr di bietole
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di pane raffermo, finemente sbriciolato
Olio extravergine di oliva
Sale
 
Preparazione
Mondare le bietole e sminuzzarne le coste. Lavare bene il tutto, versare le bietole in una casseruola, salare, coprire di acqua e lasciarle bollire per circa dieci minuti. Scolarle e passarle sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.
In un’ampia padella far appassire gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati con l’olio, quindi unire le bietole facendole insaporire mescolando con un mestolo.
Cospargere di pane e far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Regolare di sale e servire.
 
Fonte: Regione Umbria

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