Ingredienti
500 gr. di farina
un cucchiaino di lievito in polvere
3 uova
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
125 gr. di burro
100 gr. di zucchero
miele o zucchero a velo e alchermes per decorare
1 litro di olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione
Disporre la farina a fontana miscelata con il lievito, aggiungere le uova, la buccia grattugiata del limone ed un pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero, ed il burro a fiocchetti. Amalgamare creando un impasto liscio ed omogeneo.
Spargere sulla spianatoia un po’ di farina e stendere il panetto a sfoglia. Tagliare con la rotellina delle strisce rettangolari. Al centro di ciascuna praticare un taglio più corto della loro lunghezza e farvi passare una estremità della striscia, tirando leggermente così da creare una sorta di piccolo nodo.
Nel frattempo scaldare l’olio in una padella, quando è pronto immergervi le frappe e farle dorare per 5 minuti circa. Lasciarle scolare su carta assorbente ed una volata raffreddati cospargerli con un poco di alchermes e miele o zucchero a velo.
FONTE: Tipicamente Umbria.