Polpettine allo zafferano Ricetta proposta dall’Associazione Zafferano di Cascia Zafferano Purissimo dell’Umbria e contenuta nella pubblicazione della Camera di Commercio di Perugia “L’Umbria dello Zafferano”

Ingredienti per 4 persone:
500 g di carne di manzo macinata
70 g di pane raffermo
1/2 dl di latte
una presa di stimmi di zafferano
1 uovo
prezzemolo
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
Mescolate la carne tritata con il pane, rinvenuto nel latte, ben strizzato e tritato, l’uovo, il prezzemolo, lo zafferano sciolto in poca acqua bollente.
Salate, amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate tante polpettine, lasciatele rosolare nell’olio e portatele a cottura spruzzando di vino bianco secco e acqua.

FONTE: Tipicamente Umbria.