Ingredienti per 4 persone:
500 g di carne di manzo macinata
70 g di pane raffermo
1/2 dl di latte
una presa di stimmi di zafferano
1 uovo
prezzemolo
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Mescolate la carne tritata con il pane, rinvenuto nel latte, ben strizzato e tritato, l’uovo, il prezzemolo, lo zafferano sciolto in poca acqua bollente.
Salate, amalgamate bene tutti gli ingredienti, formate tante polpettine, lasciatele rosolare nell’olio e portatele a cottura spruzzando di vino bianco secco e acqua.
FONTE: Tipicamente Umbria.