Strapazzata di uova al tartufo Un profumo forte che va ad arricchire le uova

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in: Sapori&Saperi
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Strapazzata-di-uova-al-tartufo-inIngredienti per 2 persone:

  • 4 Uova
  • 40gr di Tartufo Nero di Norcia (o Tartufo Estivo)
  • 60ml di Olio EVO D.O.P. UMBRIA – Colli Martani
  • Sale q.b.
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

  • Facciamo scaldare l’olio in padella e lasciamo imbiondire lo spicchio d’aglio in camicia.
  • Eliminiamo l’aglio e lasciamo raffreddare l’olio.
  • Grattugiamo i tartufi e aggiungiamoli nell’olio. Mescoliamo e lasciamo insaporire qualche minuto.
  • Separiamo l’olio dai tartufi e rimettiamolo in padella, accendiamo la fiamma e aggiungiamo le uova.
  • Iniziamo mescolando gli albumi e solo quando questi saranno a metà cottura e inizieranno a diventare di colore bianco, rompiamo anche i tuorli e mescoliamo aggiungendo in ultimo il tartufo.
  • Lasciamo cuocere qualche istante, la strapazzata di uova al tartufo dovrà risultare molto morbida e cremosa.
  • Impiattiamo e concludiamo con una qualche scaglia di tartufo!

FONTE: Umbria Tourism.