PERUGIA – Nel cuore di Perugia, patria del cioccolato, Ada Gourmet celebra Eurochocolate con un menu speciale che rende omaggio al cacao in tutte le sue sfumature. Un’esperienza raffinata e sorprendente, in cui la creatività dello chef incontra la tradizione e la passione per uno degli ingredienti più amati al mondo.
Il menu speciale di Eurochocolate (60 €) è un viaggio in tre portate dedicato al cacao e alla sua versatilità, disponibile dal 14 al 22 novembre incluso.
È possibile arricchire il percorso con un abbinamento vini di tre calici selezionati (30 €).
I piatti
I piatti inediti pensati per Eurochocolate nascono da un percorso di ricerca all’interno della Fabbrica del Cioccolato. Da questa esperienza prende forma una cucina che esplora il cacao come elemento identitario, capace di fondere creatività e territorio in un linguaggio contemporaneo e poetico.
“Dialogo tra finocchio e cacao”
Un connubio autunnale che unisce il finocchio al cacao in un gioco di equilibri e contrasti. L’orzo dona profondità, il burro al mais regala morbidezza e profumo, mentre l’arancia aggiunge una nota fresca e classica, in un’armonia di sapori che sorprende.
“Cioccolato nel Bosco”
Un omaggio alla tavoletta di cioccolato dell’infanzia. Una sfoglia all’uovo racchiude un ripieno di cinghiale e caprino, mentre una foglia d’argento edibile richiama la carta stagnola. Il piatto è completato da un consommé di cinghiale e nibs di cacao, che esalta la selvaggina con eleganza e profondità.
“Bean to Bar”
Il dessert finale è un viaggio nella lavorazione del cacao, ispirato a un pregiato Cacao Colombia. Ogni elemento rappresenta una fase del processo – dalla fermentazione alla degustazione – per raccontare, con tecnica e sensibilità, la magia della trasformazione del cacao.
Ada Gourmet
Il ristorante Ada Gourmet, coronato da una stella Michelin, sorge all’interno delle antiche mura di Porta Cornea, che nel III secolo a.C. cingevano Perusna, la città etrusca da cui nacque l’attuale Perugia. In questo luogo intriso di storia e suggestione, nel rione di Porta San Pietro, il colore simbolo del santo — il giallo oro — continua a brillare, richiamando il grano che un tempo veniva coltivato nella pianura del Tevere e transitava proprio da questa porta.
Ricavato da un’ex stalla e granaio, poi divenuto una delle discoteche più celebri di Perugia, Ada Gourmet conserva intatto il fascino del suo passato. Gli ambienti, storici ma dal design contemporaneo, sono stati pensati per esaltare l’esperienza gastronomica firmata dalla chef Ada Stifani e dal suo team, che accolgono gli ospiti in uno spazio dove la memoria dei secoli dialoga con la cucina d’autore.
Ada Gourmet è a Perugia in Via del Bovaro, 2 – Per prenotazioni: Tel. 349 313 0982 – info@adagourmet.it
Foto fornita da Ufficio Stampa Camilla Rocca
FONTE: Ufficio Stampa Camilla Rocca.
