Sagra delle Manfrengole

Si avvicina l’appuntamento con uno degli eventi gastronomici più autentici dell’estate umbra. Da mercoledì 4 a domenica 7 giugno e da venerdì 12 a domenica 14 giugno 2026, la frazione di Colonnetta, a Fabro, in provincia di Terni, ospita la 22ª edizione della Sagra delle Manfrengole.

Protagonista indiscussa è la manfrengola, una pasta fresca tradizionale che racconta la storia della cucina povera contadina. A differenza delle classiche tagliatelle, le manfrengole si preparano senza uova, con un semplice impasto di farina e acqua, e vengono lavorate rigorosamente a mano. Un tempo erano le donne del paese a tramandarsi questa abilità, trasformando pochi ingredienti in un piatto ricco di sostanza e sapore.

I visitatori dei giardini pubblici di Colonnetta potranno assaggiare le manfrengole condite con i sughi più tipici del territorio: dal ragù classico alla boscaiola con funghi, dal sugo all’aglione (per i palati più decisi) fino alla variante pregiata al tartufo nero, prodotto simbolo dell’Umbria interna.

Ma la sagra non è solo pasta. Lungo gli stand si troveranno anche altre specialità locali: carne alla brace, stinco di maiale, formaggi e vini del territorio. Tutto in un’atmosfera di festa popolare, con serate danzanti e spettacoli musicali dal vivo che ogni anno richiamano visitatori non solo da tutta l’Umbria, ma anche dalle vicine Toscana e Lazio.

L’evento è organizzato dalla Pro Loco di Fabro con l’obiettivo di valorizzare una tradizione culinaria unica e di far conoscere a un pubblico più ampio una pasta che altrove non esiste. L’ingresso è libero e il consiglio è di arrivare presto per trovare posto, soprattutto nei fine settimana.

Per chi ama scoprire l’Italia attraverso i suoi sapori più autentici e meno noti, la Sagra delle Manfrengole è una tappa da non perdere. L’appuntamento è a Fabro, tra le colline ternane, per celebrare con semplicità e allegria la regina della tavola: la piccola, grande manfrengola.