CASCIA (PG) – Lo Zafferano Purissimo di Cascia, tornerà nelle piazze di Cascia, dal 29 ottobre al 1 novembre. Gli stand saranno ricchi di tanti prodotti a base di Zafferano Purissimo di Cascia e tanti altri prodotti della nostra gastronomia. Dai prosciutti e salumi, cereali e legumi, tartufo nero, formaggio e miele, tutti prodotti locali, anche a marchio slowfood, IGP, DOP e/o da agricoltura biologica. La raccolta è realizzata meticolosamente a mano nelle prime ore del giorno, prima che i fiori si aprano, per permettere di mantenerne pulite le parti pregiate, limitate agli stimmi e ai pistilli; dopo di che le parti verranno tostate per circa 20 minuti, fino a quando lo stimma compresso tra le dita comincia a polverizzarsi. Si tenga conto che per fare un grammo di questa spezia occorrono circa 200 fiori. Nella città di Cascia e negli immediati dintorni se ne produce una qualità particolarmente pregiata, denominata “Zafferano purissimo di Cascia”, tanto da essere elencato nei prodotti agroalimentari protetti della regione da parte del Ministero delle Politiche agricole e forestali. E’ un prodotto completamente naturale, ottenuto dall’essiccamento degli stimmi della pianta dello zafferano, che presenta i tipici fiori violetti che vengono raccolti nel periodo fra ottobre e novembre. Durante la manifestazione, oltre a visitare lo Zafferano in vetrina in stands espositivi, molti sono gli appuntamenti per poter conoscere i vari utilizzi della spezia. A partire dallo Zafferano in mostra ed in biblioteca per eleborare i testi, documenti e manoscritti che argomentano lo Zafferano di Cascia, poi lo Zafferano in tavola con la possibilità di degustare piatti antichi, tinti di giallo da questo ingrediente, fino a giungere allo Zafferano in campo, attraverso escursioni guidate presso le aziende produttrici di zafferano ed i campi coltivati.
2016-09-24