Ingredienti
- 500gr di farina 00
- 250gr di zucchero semolato
- 2 uova e 3 tuorli
- 100gr di strutto
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 150ml di liquore tipo mistrà
- 150gr di nocciole
- 150gr di mandorle
- Scorza grattugiata di un limone
- 20gr di Zafferano di Cascia in polvere
Preparazione
- Per preparare i Tozzetti umbri allo zafferano iniziamo setacciando la farina, zucchero e bicarbonato su un piano.
- Aggiungiamo al centro la scorza grattugiata del limone, le uova, lo strutto a temperatura ambiente e il liquore.
- Iniziamo quindi ad amalgamare tutti gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta. A questo punto uniamo le mandorle e le nocciole ed iniziamo a lavorare l’impasto con le mani finché non sarà liscio e omogeneo.
- Dividiamo l’impasto in 3 parti e lavoriamole sul piano per creare dei filoncini.
- Adagiamo i filoncini su una teglia foderata con carta forno e inforniamo a 180°C per 25-30 minuti.
- Sforniamo e lasciamo intiepidire, dopodiché tagliamo a fette spesse circa 1,5 cm.
- Adagiamo i tozzetti sulla teglia e inforniamo nuovamente A 150°C per altri 10 minuti.
- Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.
- Serviamo i Tozzetti umbri allo zafferano con del Sagrantino di Montefalco Passito DOCG.
FONTE: Umbria Tourism.